#MadeIndica: 5 tipos de lámen
Tonkotsu
O caldo do tonkotsu ramen é preparado através do cozimento lento dos ossos do porco por aproximadamente 12 horas Foto: Karin Kimura
Por levar um caldo mais espesso e opaco, o tonkotsu ramen tem um sabor forte e encorpado. O caldo tonkotsu é preparado com as gorduras, colágeno e tutano do osso do porco que é cozido lentamente, por aproximadamente 12 horas.
Diversos restaurantes criaram suas próprias maneiras de prepará-lo, mas a base principal permanece a mesma, envolvendo o lento preparo do caldo para uso no prato.
