Ovo marinado, broto de bambu, alga nori e chashu acompanham o shoyu ramen Foto: Nikko Fotografia
Os sabores shoyu e shio são comumente encontrados em casas e lámens e restaurantes e facilmente confundidos pelos novatos nesse universo. O lámen shoyu é temperado com um caldo a base de molho shoyu, enquanto o shio é temperado com sal e molho de soja branco, tornando ambos opções mais leves e bem balanceadas em sabor.
Livro Ramen/ Lámen ganha reconhecimento internacional do 29º Gourmand Awards 04.12.2023 Prêmio é considerado o Oscar das publicações de livros de gastronomia do mundo 
Bate-papo: Um outro olhar para o Ramen 04.01.2023 Evento híbrido sobre um dos pratos mais populares da culinária japonesa acontece na Japan House no dia 12 de janeiro, às 18h30. 
Evento de lançamento do livro Ramen/Lámen 25.11.2022 Evento com sessão de autógrafos será no dia 29 de novembro, às 19h, em São Paulo. 
LIVE: O universo da tigela do ramen 16.11.2022 Um delicioso bate-papo sobre ramen com Jo Takahashi e Monique Balazs está marcado para o dia 21 de novembro, às 15h, no YouTube. 
