Novidades do mercado gastronômico japonês são apresentados na SIAL

Pavilhão do Japão apresentou empresas japonesas de alimentos

A Japan External Trade Organization é uma organização sem fins lucrativos que tem o interesse em promover as exportações de produtos japoneses no mundo. Aqui no Brasil, a organização tem incentivado a vinda das empresas e a apresentação de novos produtos.

Pensando nisso, a JETRO montou o Pavilhão do Japão em sua primeira participação no SIAL (Salão Internacional de Alimentação para a América Latina), que aconteceu entre os dias 25 e 28 de junho, no Expo Center Norte em São Paulo. Nesse espaço, ficaram concentrados stands de empresas japonesas (médias e pequenas) que estão buscando espaço para difundir a culinária japonesa no mercado brasileiro.

A ideia do pavilhão era mostrar que, dentro da gastronomia japonesa, ainda existe uma gama de especificidades que ainda podem ser exploradas por aqui, entre produtos industrializados, doces, salgados, bebidas e condimentos.

Kani Kurihara, diretor do Departamento de Investimentos da Jetro explicou que o pavilhão tem como principal objetivo a expansão das marcas e que possam abrir espaço para que as empresas conheçam mais chefs, lojas e importadoras. “Foram feitos bons negócios durante as feiras”, explicou.

Takayoshi Oida apresenta os produtos da AidenshaA empresa Aidensha apresentou, em seu stand, os produtos de condimentos granulados para temperar alimentos, como a pimenta vermelha granulada, o gengibre e o yuzu (fruta cítrica japonesa). Como os grânulos são extraídos da matéria-prima natural quando submetidas a baixas temperaturas, o representante comercial Takayoshi Oida explicou que cada condimento preserva o aroma e sabor naturais.

O estudante de nutrição, Cristiano Ferreira, que estava visitando a feira, explicou que tem interesse em conhecer a gastronomia oriental justamente pelos usos dos condimentos, “pelo aproveitamento das essências e das propriedades de cada ingrediente”, disse.

A empresa também apresentou o tonyu (leite de soja concentrado), vendido em embalagem longa vida para que as pessoas possam preparar o tofu (queijo de soja) em casa. Basta acrescentar o “nigari” (cloreto de magnésio usado para coagular o leite), cozinhar em banho-maria por dez minutos e ele fica pronto para o consumo. Segundo Oida, o tofu já bastante conhecido como prato da cozinha oriental mundo afora e, em breve, estará à venda no mercado brasileiro (inicialmente em São Paulo).

A empresa Futaba apresentou ao mercado a sua linha de temperos. O “dashi” é um fundo, ou caldo que dá o gosto umami à comida, bastante usado na culinária japonesa feito à base de alga kombu e peixe bonito seco. Para facilitar a produção na cozinha, a Futaba vende estes caldos em versões concentradas ou em pó e pode ser usado em sopas, cozidos, omeletes e outras preparações.

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Imagens: Henrique Minatogawa