Mari Hirata ensina a preparar pratos nipônicos

Na última quarta-feira 6, a chef brasileira radicada no Japão Mari Hirata deu um workshop entitulado “Influência da culinária japonesa na cozinha brasileira”, no qual comentou o enraizamento de certos hábitos alimentares tipicamente japoneses na cultura brasileira.

Segundo a chef, quase um século após a chegada dos primeiros imigrantes nipônicos ao Brasil, é comum, por exemplo, encontrarmos carrinhos de yakissoba na rua e sushis em restaurantes, ao lado do churrasco e da feijoada. O mesmo acontece com os famosos rodízios de sushi, que sequer existem no Japão.

A influência dos agricultores japoneses também teria ajudado a consolidar a tendência atual de evitar frituras e carnes para dar preferência aos legumes e frutas.

Mari Hirata também preparou algumas receitas que ajudam a conhecer melhor os hábitos do imigrante nipônico. Aprenda a fazer os pratos preparados pela chef durante o workshop:

Chips de raiz de lótus

Ingredientes (para 10 pessoas)
[-] 400g de raiz de lótus (dê preferência às mais brancas)
[-] óleo de canola
[-] sal
[-] vinagre

Modo de preparo
1 – Descaque a raiz, corte na mandolina e deixe de molho em uma bacia de água com vinagre para não escurecer
2 – Escorra as fatias e seque bem cada uma
3 – Frite em óleo não muito quente (160ºC), até ficar dourado e sequinho
4 – Polvilhe com sal fino

Veja outras receitas de Mari Hirata:
Salada de bardana
Cogumelos em flan
Abóbora japonesa gratinada
Copos de cítricos japoneses com gelatina de algas

Redação Made in Japan Redação do site Made in Japan

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Fonte: BCB (12/07/2024)
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