Posts por Jo Takahashi

Jo Takahashi Jo Takahashi foi consultor de arte e cultura na Japan Foundation, onde atuou por 25 anos como administrador cultural. Agora, migra essa experiência para a sua produtora independente, a Dô Cultural, que propõe um conceito design de formatar e desenvolver o projeto cultural.
Sushi Papaia: uma tradição de 20 anos 05.09.2018 Tradição e história do restaurante Sushi Papaia. Leia o post completo neste Jojoscope. Chawan Project: o universo dentro de uma tigela 11.07.2018 Ciclo de palestras com ceramistas revela histórias e técnicas contidas na tigela japonesa Kenzo Sushi, a boa surpresa na Liberdade 01.04.2018 Conheça o novo restaurante especializado em sushi da Liberdade com este Jojoscope. Perfil do chef: Satoshi Kaneko 27.02.2018 Chef Satoshi Kaneko assume a cozinha do restaurante Kinoshita. Leia a entrevista completa. B-kyu ryori, o lado B da gastronomia japonesa 25.10.2017 Conheça o lado oculto da comida japonesa que está virando uma nova onda conhecida como b-kyu ryori Onigiri Tamagoyaki: as omeletes japonesas 25.10.2017 No boteco ou em casa, o tamagoyaki é um dos pratos mais populares do B-kyu ryori Dashimaki tamago, a omelete japonesa Takoyaki, o bolinho de polvo 25.10.2017 Popular comida de rua do Japão, o bolinho de polvo, ou takoyaki, não pode faltar nos festivais. Takoyaki, bolinho de polvo Naoki Otake: arquitetura de comer 22.10.2017 Arquiteto conhecido pelos projetos de restaurantes sofisticados revela seu processo criativo em entrevista exclusiva para a Hashitag. Naoki Otake em seu estúdio, no bairro da Consolação, em São Paulo Cultura alimentar em Edo 15.10.2017 Conheça a história da gastronomia japonesa com o livro Cultura Alimentar em Edo, de Harada Nobuo. Leia a resenha completa neste Jojoscope. Cultura alimentar em Edo Perfil do chef George Koshoji 02.08.2017 Conheça mais sobre a carreira do chef George Koshoji, do restaurante Kosushi. chef koshoji george Restaurante Nōsu, a alta cozinha japonesa rumo ao norte 02.07.2017 Conheça o restaurante Nōsu, da zona norte de São Paulo com as dicas de Jo Takahashi para o Jojoscope. Octávio Sanctis restaurante Nosu Perfil do chef Masanobu Haraguchi 07.06.2017 Conheça a história do chef Masanobu Haraguchi, do restaurante Ban, considerado mestre dos chefs da culinária japonesa no Brasil

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