Posts por Jo Takahashi
Sushi Papaia: uma tradição de 20 anos
05.09.2018
Tradição e história do restaurante Sushi Papaia. Leia o post completo neste Jojoscope.
Chawan Project: o universo dentro de uma tigela
11.07.2018
Ciclo de palestras com ceramistas revela histórias e técnicas contidas na tigela japonesa
Kenzo Sushi, a boa surpresa na Liberdade
01.04.2018
Conheça o novo restaurante especializado em sushi da Liberdade com este Jojoscope.
Perfil do chef: Satoshi Kaneko
27.02.2018
Chef Satoshi Kaneko assume a cozinha do restaurante Kinoshita. Leia a entrevista completa.
B-kyu ryori, o lado B da gastronomia japonesa
25.10.2017
Conheça o lado oculto da comida japonesa que está virando uma nova onda conhecida como b-kyu ryori
Tamagoyaki: as omeletes japonesas
25.10.2017
No boteco ou em casa, o tamagoyaki é um dos pratos mais populares do B-kyu ryori
Takoyaki, o bolinho de polvo
25.10.2017
Popular comida de rua do Japão, o bolinho de polvo, ou takoyaki, não pode faltar nos festivais.
Naoki Otake: arquitetura de comer
22.10.2017
Arquiteto conhecido pelos projetos de restaurantes sofisticados revela seu processo criativo em entrevista exclusiva para a Hashitag.
Cultura alimentar em Edo
15.10.2017
Conheça a história da gastronomia japonesa com o livro Cultura Alimentar em Edo, de Harada Nobuo. Leia a resenha completa neste Jojoscope.
Perfil do chef George Koshoji
02.08.2017
Conheça mais sobre a carreira do chef George Koshoji, do restaurante Kosushi.
Restaurante Nōsu, a alta cozinha japonesa rumo ao norte
02.07.2017
Conheça o restaurante Nōsu, da zona norte de São Paulo com as dicas de Jo Takahashi para o Jojoscope.
Perfil do chef Masanobu Haraguchi
07.06.2017
Conheça a história do chef Masanobu Haraguchi, do restaurante Ban, considerado mestre dos chefs da culinária japonesa no Brasil











