Palestra Hokkaido: Kombu de Hokkaido e a Arte do Shojin Ryouri

A Palestra Kombu de Hokkaido e a Arte do Shojin Ryouri acontece no dia 13 de junho de 2019, na Japan House São Paulo.

Como parte da exposição Japão: 47 artesãos, a palestra apresentará a culinária vegetariana de Hokkaido e a alga kombu.

Nascido em Hokkaido, Tsuyoshi Murakami chegou ao Brasil com 3 anos. Aos 18, retornou à terra natal para seguir carreira de cozinheiro em Tokyo (Ozushi), passando por Nova York (Shabu Shabu) e Barcelona (Kiyokata). Novamente de volta ao Brasil, em 1994 ingressou no restaurante Kinoshita onde permaneceu até 2017. Em 2019 irá inaugurar um novo restaurante.

Nesta palestra, Murakami falará sobre a conhecida Hidaka Kombu na arte do Shojin Ryouri, e a importância do kombu na culinária japonesa, especialmente na vegetariana.