Yuzu, a fruta cítrica asiática

Yuzu é uma fruta cítrica do Leste asiático bastante apreciada na culinária japonesa e que ganhou a atenção de chefs do mundo todo. Descrita como uma mistura entre limão, tangerina e grapefruit, a fruta tem um sabor único com um toque ácido e levemente amargo.

É mais conhecida em sua tonalidade amarela, mas também pode ser consumido quando a casca ainda estiver verde. Sua casca irregular é bastante aromática e é a parte mais aproveitada da fruta.

Assim como o limão, o yuzu é versátil, combina com outros temperos como shoyu e misso, e costuma ser usado mais como tempero seja no preparo de caldos, cozidos, para temperar peixes, frango, para dar um toque cítrico a cremes, drinks, sorvetes, tanto para preparações doces ou salgadas.

Dificilmente encontrado in natura no Brasil, o yuzu também pode ser apreciado em forma desidratada com sal (yuzushio), em geleias ou preparação para chá (yujacha, em coreano).

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