Batata-doce roxa
Foto: Rafael Salvador
A batata-doce roxa é uma variedade bastante consumida na província de Okinawa, no extremo sul do Japão. A cor roxa escura e intensa do tubérculo chama a atenção não só pelo apelo visual como também científico, com potenciais características antioxidantes.
É um ingrediente típico de Okinawa que está presente em diversos pratos regionais, especialmente as preparações doces.
Rica em vitaminas A e C, a batata roxa tem sabor delicado, é menos doce que uma batata-doce comum, tem baixo índice glicêmico e também é uma ótima fonte de fibras.
A batata adquire uma consistência cremosa quando cozida e pode ser feita a vapor, assada, frita e utilizada em receitas de tempurá ou chips como aperitivo e de doces diversos como biscoitos, tortas e sorvetes.
