Vídeo: Sakezukuri, por dentro de uma fábrica de sake
Sake da fábrica Kubota, em Fukui, no Japão Koyo Productions
O sake produzido pela família Kubota carrega as características regionais de Fukui, com os insumos da própria região. “Queremos manter a tradição de plantar o arroz para produzir o sake”, explica Naokuni.
Produção artesanal de sake na fábrica Kubota Koyo Productions
Ao mesmo tempo que mantém as tradições da família, a produção de sake também tem um papel econômico e social, especialmente se levarmos em conta que a população da zona rural só tende a diminuir. “Temos um grande senso de união na nossa comunidade”, reforça o produtor ao mostrar a importância da valorização da produção local.
