Batata-doce japonesa

A batata-doce japonesa é uma raiz com casca rosada e polpa creme ou amarelada. É semelhante à batata-doce facilmente encontrada nas feiras e mercados, mas a variedade japonesa é mais seca e se destaca pelo alto teor de amido. É também uma fonte rica em vitaminas A, C, E e B-6.

Quando cortada, a superfície exposta escurece rapidamente, por isso, é recomendado que a batata-doce seja colocada de molho em água, para manter a cor uniforme do alimento. Depois de cozida, a polpa adquire uma cor amarelada e apresenta um sabor bem adocicado.

Receita: Doce de batata-doce