Os 50 melhores restaurantes do mundo

Os irmãos Joan, Josep e Jordi Roca recebem prêmio pelo El Celle de Can Roca, como melhor restaurante
Os irmãos Joan, Josep e Jordi Roca recebem prêmio pelo El Celle de Can Roca, como melhor restaurante

A listagem dos melhores restaurantes do mundo produzida pela revista britânica Restaurant foi anunciada nesta semana, em Londres. A avaliação passa pelo crivo do grupo The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy que é formado por mais de 900 especialistas em gastronomia ao redor do mundo.

O primeiro colocado no ranking do The World’s 50 Best Restaurants foi o espanhol El Celler de Can Roca, da família Roca, localizado em Girona, Catalunha. O segundo lugar ficou para o dinamarquês Noma, de René Redzepi, que esteve em primeiro lugar nos últimos três anos. E em terceiro, ficou o italiano Osteria Francescana, de Massimo Bottura.

A melhor classificação de um restaurante brasileiro foi alcançada novamente pelo D.O.M, comandado pelo chef Alex Atala. Apesar de ter caído duas posições em relação ao ano passado, o D.O.M ganhou destaque como 6º melhor restaurante do mundo e o melhor da América do Sul, pela apresentação de pratos brasileiros produzidos com ingredientes da Amazônia. Outro restaurante brasileiro que esteve no top 50 foi Mani, de Helena Rizzo e Daniel Redondo que fazem uma fusão entre comida brasileira e européia.

Alex Atala, chef do D.O.M. recebe prêmio de melhor restaurante da América do Sul e de 6º melhor do mundo
Alex Atala, chef do D.O.M. recebe prêmio de melhor restaurante da América do Sul e de 6º melhor do mundo

Entre os melhores representantes da cozinha japonesa foi nomeado, em 22º, o Nihonryori RyuGin, de Seiji Yamamoto, com suas apresentações da cozinha contemporânea. O Nihonryori RyuGin subiu seis posições em relação à lista do ano passado.

Outro restaurante da capital japonesa que ganhou destaque foi o Narisawa, localizado em Tóquio. A casa está sob o comando do chef Yoshihiro Narisawa e ficou em 20º lugar. O chef mescla a gastronomia japonesa com execução de técnicas francesas e deu ao restaurante o título de melhor restaurante da Ásia, na lista dos 50 melhores do continente asiático (ranking criado pela mesma organização que seleciona os melhores do mundo); além do prêmio The Sustainable Restaurant pela responsabilidade social e ambiental. Neste ano, uma nova lista será anunciada no dia 4 de setembro, nomeando os 50 melhores restaurantes da América Latina.

Veja lista completa

1 El Celler de Can Roca, Girona, Espanha
2 Noma, Copenhagen, Dinamarca
3 Osteria Francescana, Modena, Itália
4 Mugaritz, San Sebastián, Espanha
5 Eleven Madison Park, Nova York, Estados Unidos
6 D.O.M., São Paulo, Brasil
7 Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Inglaterra
8 Arzak, San Sebastián, Espanha
9 Steirereck, Vienna, Áustria
10 Vendôme Bergisch, Gladbach, Alemanha
11 Per Se, Nova York, Estados Unidos
12 Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, Suécia
13 The Ledbury, Londres, Inglaterra
14 Astrid y Gastón, Lima, Peru
15 Alinea, Chicago, Estados Unidos
16 L’Arpège, Paris, França
17 Pujol, Cidade do México, México
18 Le Chateaubriand, Paris, França
19 Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos
20 Narisawa, Tóquio, Japão
21 Attica, Melbourne, Austrália
22 Nihonryori RyuGin, Tóquio, Japão
23 L’Astrance, Paris, França
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, França
25 Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
26 Quique Dacosta, Dénia, Espanha
27 Le Calandre, Rubano, Itália
28 Mirazur, Menton, França
29 Daniel, Nova York, Estados Unidos
30 Aqua, Wolfsburg, Alemanha
31 Biko, Cidade do México, México
32 Nahm, Bangcok, Tailândia
33 The Fat Duck, Bray, Inglaterra
34 Fäviken, Järpen, Suécia
35 Oud Sluis, Sluis, Holanda
36 Amber, Hong Kong, China
37 Vila Joya, Albufeira, Portugal
38 Restaurant Andre, Singapura
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
40 Combal.Zero, Rivoli, Itália
41 Piazza Duomo, Alba, Itália
42 Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suíça
43 Mr & Mrs Bund, Xangai, China
44 Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
45 Geranium, Copenhagen, Dinamarca
46 Maní, São Paulo, Brasil
47 The French Laundry, Yountville, Estados Unidos
48 Quay, Sydney, Austrália
49 Septime, Paris, França
50 Central, Lima, Peru

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Imagens: The World’s 50 Best Restaurants sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, London, April 2013