Tsuyoshi Murakami, chef do restaurante Kinoshita

Foto: Ricardo Miyajima
Tsuyoshi Murakami, chef do Kinoshita

O chef Tsuyoshi Murakami nasceu no Japão e veio ao Brasil com a família aos 3 anos de idade.

Trabalhou nos restaurantes Ozushi, em Tokyo (1988 e 89), Shabu Shabu, em Nova York (90 e 91) e Kiyokata, em Barcelona (92 a 94).

A partir de 94, passa a trabalhar no Kinoshita. “Comecei do começo mesmo”, diz o chef, genro do fundador, Toshio Kinoshita (falecido em fevereiro de 2011) – a quem se refere como “mestre”.

Na entrevista a seguir, o chef Murakami fala, entre outros temas, sobre o destaque que a culinária japonesa tem recebido nos últimos anos e até faz uma demonstração de um de seus hobbies: cantar.


Produção: Ricardo Miyajima

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Fonte: BCB (20/02/2024)
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