Conteúdo da Hashitag #25Receita: Missoshiru com mizuna
Receita de missoshiru com mizuna Rafael Salvador
Ingredientes
- 480 ml de água
- 4 g de konbudashi ou 12 g de Hondashi®
- 2 ovos batidos
- 48 g de missô vermelho
- 1 punhado de mizuna
Modo de preparo
- Coloque a água para ferver em uma panela. Assim que levantar fervura, deixe em fogo baixo e adicione o konbudashi e mexa até dissolver.
- Aumente novamente o fogo e quando levantar fervura, adicione os ovos batidos e misture levemente para formar fios de ovos.
- Assim que o ovo estiver totalmente cozido, abaixe o fogo e adicione o missô. Pode ser na peneira para tirar o resíduo do missô ou diretamente no caldo.
- Adicione a mizuna apenas na hora de servir.
Dica do chef Luis
Depois que colocar o missô no caldo, não deixe ferver de novo, pois se perde o sabor do missô.
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