Receita: Ozoni

Veja como preparar a sopa da prosperidade (que já apresentamos aqui neste outro post) com esta receita de ozoni compartilhada do site Just One Cookbook.

A receita da sopa de ano-novo feita com mochi (bolinho de arroz glutinoso) permite diversas variações com legumes e algas da sua preferência. As principais variações são divididas no tempero estilo Kanto (oeste do Japão) e estilo Kansai (leste do Japão, que costuma usar missô para temperar a sopa).

A seguir, compartilhamos a receita de ozoni no estilo Kanto, com uma sopa clara preparada a partir do caldo essencial da culinária japonesa, o dashi (veja receitas de dashi aqui).

Ingredientes

• 160 g de coxa de frango
• 100 g de komatsuna
• 4 kirimochi
• zest de yuzu (opcional)
• 4 ramos de mitsuba

Para o frango

• 1 colher de sopa da sake
• ¼ de colher de chá de sal kosher

Para a sopa

• 960 mL de dashi
• 1 colher de sopa de sake
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de sal kosher

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com o sake e o sal. Reserve por 15 minutos
2. Passe o komatsuna em água fervente e depois mergulhe as folhas em uma tigela com água gelada. Esprema bem para tirar o excesso de água e corte em tiras de aproximadamente 3 cm.
3. Faça nós com o talo de mitsuba.
4. Coloque o dashi em uma panela grande e leve ao fogo. Acrescente os cubos de frango e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos.
5. Tire a espuma que se formar na superfície da sopa e tempere com sake, sal e shoyu.
6. Toste o kirimochi no forno ou em uma frigideira e monte a tigela com a sopa, mochi, komatsuna, mitsuba e zests de yuzu.

Ozoni, a sopa da prosperidade

Fonte da receita: Just One Cookbook.