Oficina de comida japonesa vegetariana

A Oficina de Comida Japonesa Vegetariana, com a cozinheira Marlene Kiyomi Fukushima, está programada para o dia 3 e dezembro de 2017. Depois das duas primeiras edições da oficina focada na comida japonesa caseira, a oficina apresenta uma nova proposta. Desta vez, a cozinheira vai apresentar opções vegetarianas de pratos japoneses.

Os ingredientes utilizados como missô (pasta de soja), tofu (queijo de soja), takenoko (broto de bambu), nasu (berinjela japonesa), kanten (gelatina a base de algas) fazem da comida do dia dia dos japoneses e são extremamente saudáveis. A soja fermentada é rica em proteínas, ferro, cálcio e ainda por cima não é muito calórico. O broto de bambu possui propriedades anticancerígenas e rejuvenescedoras. A berinjela é um poderoso antioxidante, que ajuda a evitar danos nas células do cérebro. O Kanten (agar-agar) é uma rica fonte de cálcio, ferro e fibras. Não contém açúcar, gordura e carboidratos.

“A comida japonesa caseira é a tradução do comfort food. São pratos simples, com ingredientes da estação, em pequena quantidade e bastante variada, que alimentam o corpo e a alma”, afirma Marlene, que aprendeu a cozinhar com a mãe, ainda menina.

Cardápio da oficina

• Inarizushi
• Arroz japonês
• Missoshiru (sopa de soja)
• Sunomono(salada avinagrada)
• Kinpira takenoko (broto de bambu)
• Yakinasu (berinjela grelhada)
• Tofusteak
• Kanten (ágar-ágar) com salada de frutas