Jantar exclusivo do chef Hirotoshi Ogawa no Kinu

O chef e diretor-geral da AJSA Sushi Skills Institute, Hirotoshi Ogawa, retorna ao Brasil e seu próximo jantar exclusivo já tem data marcada. No dia 29 de setembro, ele apresentará um menu especial preparado com técnicas clássicas da cozinha japonesa combinadas com um estilo moderno, no restaurante Kinu.

O jantar faz parte da iniciativa do Grand Hyatt São Paulo em receber chefs consagrados no Brasil e no mundo para apresentar o melhor da alta gastronomia para seus clientes.

No menu exclusivo, elaborado em parceria com o chef executivo do Grand Hyatt São Paulo, Thierry Buffeteau, o destaque fica para o preparo dos sushis e sashimis que tornaram Hirotoshi reconhecido mundialmente.

Menu do chef Hirotoshi Ogawa no Kinu

• Entradas

Namorado curado em alga Kombu ao molho de ume, shissõ e alho
Tainha ao kombu salgado
Carapau marinado no vinagre selado com cebolas e yuzu-koshou
Vieiras ao molho de ouriço do mar
Bijupira ao molho de gergelim preto
Temari-zushi de camarão.

• Sashimi

Atum
Tainha

• Fritura

Tempurá legumes e siri mole

• Sushi

Polvo
Atum blue fim
Carapau
Bijupira
Atum marinado
Robalo
Omelete japonesa
Ikura (ovas de salmão)

• Owan (Caldo)

Sopa clara de peixe

• Sobremesa

Gelatina de café com sorvete de creme