Receita: Tortinha de cacau com kinkan

Confira, a seguir, a receita de tortinha de cacau com ganache de laranja e compota de kinkan, compartilhada pela Carolices, por Carolina Saito.

1. Compota de Kinkan

Ingredientes

• 1 kg de kinkan orgânica
• 500 g de açúcar refinado
• 250 mL de água

Modo de preparo

1. Fatie as laranjinhas e retire as sementes.
2. Coloque 3 litros de água numa panela grande. Leve ao fogo até levantar fervura. Adicione as laranjas fatiadas e aguarde 3 minutos. Escorra e repita o processo pelo menos três vezes.
3. Em outra panela, coloque o açúcar e a água, e leve ao fogo até ferver. Adicione as laranjinhas escorridas. Mantenha em fogo médio até virar uma calda mais espessa, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Ganache de laranja

Ingredientes

• 150 mL de creme de leite fresco
• 200 g de chocolate branco
• Raspas de 1 laranja-pêra

Modo de preparo

1. Pique o chocolate branco e reserve numa tigela.
2. Leve o creme de leite fresco ao fogo até levantar fervura. Despeje-o sobre o chocolate branco picado e misture os ingredientes até que fique homogêneo.
3. Adicione as raspas de laranja e misture bem.
4. Aguarde esfriar e leve à geladeira.

3. Base da torta de cacau

Ingredientes

• 25 g de manteiga sem sal
• 20 g de açúcar refinado
• 16 g de ovos
• 60 g de farinha de trigo
• 10 g de cacau 100% em pó

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes a um processador de alimentos até que fique uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em forminhas.
2. Pré-aqueça o forno a 160 °C e asse por aproximadamente 12 minutos.

4. Montagem

1. Preencha a base da torta com ganache e, no topo, coloque uma fatia de kinkan.
2. Se desejar, decore a torta com uma folha de capuchinha.

Doces finos! 1. Torta de chocolate com creme de laranja e compota de kinkan 2. Pavlova de matcha com creme de capim santo e frutas 3. Torta de amendoas com creme de chocolate e hortelã #carolicesoficial #carolices #docesfinos #casamento #marketing #amor #doces #festa #kinkan #pavlova #matcha #amendoas #hortelã

Uma foto publicada por Carolices (@carolicesoficial) em Ago 18, 2016 às 12:17 PDT

Kinkan, a laranja-ouro
Receita: Trufa Kin Cakes de Kinkan