Receita: Purê de edamame

Receita: Henrique Hojo

Fácil

15 min

[porções] 1

Ingredientes

• 100 g de edamame
• 15 g de manteiga
• 40 ml de leite
• 30 ml de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte os shiitakes em tiras.
2. Separe o shimeji em cachos menores (não é recomendado lavá-los, pois os cogumelos absorvem a água. Caso o cogumelo ainda tenha impurezas, passe rapidamente em água corrente filtrada).
3. Limpe as vagens da soja verde, esfregando-as com bastante sal
4. Retire o sal em água corrente e coloque-as em uma panela com água fervente
5. Deixe cozinhando por cerca de 5 minutos ou até que os grãos fiquem macios
6. Descasque as sojas e retire a película que envolve cada grão
7. Bata todo os ingredientes em um processador
8. Leve ao fogo e cozinhe até que adquira a consistência desejada

Para acompanhar o purê de edamame, o chef Henrique Hojo, do restaurante Gohan, sugere uma porção de cogumelos salteados na manteiga e frango teriyaki.

Receita: Cogumelos na manteiga

Receita: Frango teriyaki