Mioga aperitivo

Dificuldade: Fácil

Tempo: 30 min.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 250 g de mioga
• 150 g de miso em pasta
• 200 mL de vinagre
• 150 g de açúcar refinado
• 20 g de sal
• 3 g de katsuo bushi

Modo de preparo

1. Misture o vinagre, açúcar, sal e o katsuo bushi no fogo. Misture até diluir o açúcar. Desligue antes de ferver.
2. Incorpore o vinagre ao miso e mexer até a pasta diluir, mas continuar grossa.
3. Refrigere.
4. Fatie o mioga e coloque em um bowl com água e gelo. Reserve por 10 minutos.
5. Escorra o mioga.
6. Acrescente a mistura de miso e vinagre ao mioga até cobri-lo.

Mioga, o broto de gengibre japonês