Palestra: Construindo o Obentô: Beleza, Harmonia e Equilíbrio

A palestra “Construindo o Obentô: Beleza, Harmonia e Equilíbrio” com a chef Telma Shiraishi irá abordar importantes elementos desta cultura alimentar, que prima por porções bem elaboradas, balanceadas e esteticamente cuidadas.

A tradição dos obentôs permanece muito presente no cotidiano japonês, simbolizando a cultura nipônica ao considerar os detalhes, a variedade de sabores e texturas, o equilíbrio, e sobretudo, o respeito a sazonalidade dos alimentos, seguindo uma filosofia que é fundamental no Japão.

À frente da cozinha do Aizomê, restaurante de São Paulo, Telma Shiraishi é especializada no equilíbrio entre pratos quentes e frios, traduzindo os principais valores da cultura japonesa por meio do uso de ingredientes locais e sazonais. Além do diferencial no preparo, também traz algumas das filosofias do país para suas criações, como o omotenashi, que representa a hospitalidade nipônica, e o mottanai, que se refere ao pesar do desperdício.