![Revista Hashitag 24](https://jbchost.com.br/madeinjapan/wp-content/uploads/2017/10/Hashitag_24-1-200x282.jpg)
Miúdos na culinária japonesa
![B-kyu ryori](https://jbchost.com.br/madeinjapan/wp-content/uploads/2017/10/2-Grelha-800x533.jpg)
Espetinhos kushiyaki de frango e miúdos Tetawaki Nio
![Lebanira](https://jbchost.com.br/madeinjapan/wp-content/uploads/2017/10/4-Lebanira-300x450.jpg)
Lebanira, fígado e nirá Tatewaki Nio
A combinação pode parecer estranha, mas o resultado é surpreendente. Leba vem de liver (fígado) e trata-se do fígado de boi, que se junta ao nirá, uma erva com gosto de alho, alho poró e cebolinha tudo junto. Na receita entram saquê, shoyu suave e óleo de gergelim.
O aproveitamento de miúdos é uma característica da culinária lado B e está presente também nos kushiyaki (espetinhos grelhados no carvão), no qual comparecem na forma de pele, moelas, coração, pulmão, intestinos e até testículos.
Todas estas partes que não são a carne propriamente dita dos animais, são chamados de horumon, e começaram a ser apreciadas no Japão na década de 1920 como alimentos energizantes.
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