Como fazer café coado na Hario V60

O café coado na Hario V60 é um método de extração moderno que une design a favor do paladar. A partir de um método clássico, a empresa japonesa Hario, desenvolveu o modelo de suporte V60 com pequenos detalhes, mas que, por incrível que pareça, fazem a diferença.

Para explicar essas sutilezas, Minori Nagai do Imi Café apresenta o método com um passo a passo de como fazer café filtrado. “O suporte tem ranhuras que fazem com que o líquido escorra de maneira uniforme em direção ao copo”, explica Minori. Além disso, esse detalhe também distancia o líquido do papel do filtro, o que diminui o tempo de contato do pó com a água e faz com que se crie um espaço para a circulação de ar, que permite a “expansão do café” ao liberar aromas e notas sutis da torra.

“Outro detalhe da Hario V60 é que o orifício de saída do café é circular e isso evita que a água fique parada no fundo e possibilita a passagem constante do café coado”, acrescenta.

O filtro usado também é diferente, com um formato cônico que forma um ângulo de 60° (daí o nome V60) concentrando a saída do café num ponto só.

A especialista em cafés Julia Souza, da Academia do Café, conta que seu método favorito à a V60 “porque deixa o café mais suave e acentua as suas notas sensoriais”. A chaleira Buono, também da Hario, também tem um design exclusivo que permite maior controle na saída de água. “Se jogarmos toda a água de uma só vez o café fica super extraído, deixando um amargos indesejável”, completa Julia.

Como fazer café coado na Hario V60

1. Passe um pouco de água quente direto no coador
2. Descarte a água e acrescente 14 g de café moído para cada 210 mL
3. Faça movimentos circulares e distribua a água de maneira uniforme sobre todo o pó.
4. Pronto! O café está pronto para ser servido!

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