Goya Champuru

Dificuldade: Fácil

Tempo: 20 min.

Porções: 2 porções

Ingredientes

• ½ goya
• 100 g: lombo de porco
• 1 ovo
• ½ tofu do tipo momengari (mais firme)
• 1 colher de sopa: de óleo para fritar
• Flocos de peixe bonito seco (a gosto, para polvilhar)
• 1 ½ colher de sopa: de shoyu japonês importado
• 1 ½ colher: de saquê culinário mirin

Preparo

1. Retire o miolo mole do goya com uma colher. Corte ao meio e depois em fatias em forma de meia-lua, de aproximadamente 2 mm de espessura. Coloque num bowl e massageie com sal para retirar todo o amargor. Lave para retirar todo o sal e seque.
2. Bata o ovo.
3. Fatie o lombo em pequenas porções.
4. Seque o tofu com papel toalha, e fatie em pequenos pedaços, com as mãos, de maneira rústica.
5. Coloque o óleo na frigideira e aqueça e introduza o ovo batido. Faça um ovo mexido meio cremoso e reserve.
6. Na mesma frigideira, frite o lombo, tofu e o goya, nesta ordem e por fim, retorne o ovo mexido. Tempere com mirin e shoyu.
7. Coloque num prato grande e polvilhe as lascas de peixe seco por cima.

Os sabores de Okinawa