Furofuki Daikon

Receita da culinarista Marisa Ono, do blog Delícia: marisaono.com/delícia

Ingredientes

• 1 nabo médio
• um pedaço de alga kombu
• água o quanto basta

Para o molho

• ½ xícara de missô branco
• 2 a 3 colheres (sopa) de saquê
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 gema

Modo de Preparo

1. Corte o nabo em rodelas com cerca
   de dois dedos de altura e descasque.
2. Em uma panela com água, coloque o
   kombu e retire-o assim que ferver.
3. Acrescente as rodelas de nabo e cozinhe
   em fogo brando. Cubra tudo com uma folha
   de papel alumínio para acelerar o processo.
4. Cozinhe até que elas fiquem bem
   tenras e ligeiramente transparentes.

Preparo do Molho

1. Junte todos os ingredientes e leve ao
   fogo em banho-maria, mexendo sempre.
2. Adicione água ou dashi (caldo de peixe)
   para deixar o molho um pouco mais fluido.
3. Aromatize com raspas da casca
   de yuzu (limão japonês).
4. Com cuidado, distribua um pouco do molho
   sobre cada rodela de nabo cozido e sirva.

Saiba mais: Nabo