Receita: Onsen Tamago

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 lulas frescas
• Uni (a gosto)
• 1 limão siciliano
• 1 limão yuzu
• 40 mL de vinagre de arroz
• 100 mL de shoyu Kikkoman
• 1 folha de kombu
• 300 mL de água
• 1 colher (café) de açúcar

Modo de preparo

Ovos

1. Aqueça a água até a 68°C
2. Deposite os ovos na água e mantenha a temperatura constante durante 35 min
3. Resfrie

Molho

1. Coloque em uma panela a água e o kombu para aquecer durante aproximadamente 15 min
2. Depois de aquecido, acrescente shoyu, vinagre, suco de limão e o açúcar

Finalização

1. Coloque os ovos na taça e acrescente o caldo com a lula e o uni