Receita: Sunomono de Lichia

Ingredientes

• 3 lichias em calda
• 1 pepino japonês
• 1⁄2 nabo
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Raspas de limão siciliano
• Sal

Para o molho

• 100 mL de suco de limão tahiti
• 100 mL de suco de laranja pera
• 100 mL de shoyu Kikkoman suave
• 15 g de flocos de peixe bonito seco “katsuobushi”
• 1 unidade de alga kombu

Modo de preparo

Preparo do molho

1. Misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuobushi
2. Reserve um dia antes do preparo do prato

Momiji Oroshi

1. Descasque o nabo
2. Faça furos no sentido do comprimento
3. Recheie os furos com a pimenta sem as sementes
4. Rale em movimentos circulares, reserve refrigerado

Pepino

1. Faça fatias finas e adicione sal para desidratar
2. Reserve por cinco minutos em uma peneira para que a água escorra
3. Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água

Finalização

1. Faça uma base com as lichias
2. Sobreponha com o pepino desidrato e o momiji oroshi
3. Regue com o molho e as raspas de limão siciliano